Những món ngon khó quên từ hoa ban của người Thái ở Mộc Châu

Lên Mộc Châu ăn Tết sớm cùng đồng bào người Mông bạn sẽ được cùng họ thưởng thức rất nhiều đặc sản Mộc Châu như nậm pịa, cá suối, thịt trâu gác bếp, lợn bản, gà đồi,… Trong số đó có các món ngon từ hoa ban là những món mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc ăn rồi sẽ rất khó quên.

Hoa ban là sản vật riêng, chứa đựng linh hồn của núi rừng Tây Bắc. Vào mùa hoa ban khách du lịch kéo nhau lên Mộc Châu ngắm hoa rất nhiều. Mọi người đều trầm trồ trước vẻ đẹp làm bừng sáng núi rừng của nó nhưng ít ai biết hoa ban còn được sử dụng để chế biến thành các món ăn rất ngon như xôi, xào, nấu canh…

Để nấu xôi hoa ban người ta thường lựa những bông hoa mới nở đem rửa sạch rồi cho vào chõ xôi sắp chín. Khi ăn chấm với “chẩm chéo” (loại nước chấm đặc biệt của người Thái…). Lá và hoa ban bùi bùi, ngọt ngọt, thơm thơm khiến món xôi có hương thơm dịu, thanh mát mùi hương của núi rừng.

Nộm hoa ban là một món ăn truyền thống được chế biến cầu kỳ thường xuất hiện trong bữa cơm của người Thái khi nhà có khách hoặc cỗ bàn. Lá hoặc hoa chần qua với nước sôi rồi trộn đều với cá suối rán giòn cắt/xé nhỏ và các gia vị như vỏ dổi, hạt xẻn, ớt, hạt tiêu… thành một món ăn vừa bổ dưỡng, ngọt thơm, lại thoảng vị cay nồng ấm, khiến người ăn tưởng như mùi vị của cỏ cây sông suối đều thấm đẫm trong miệng.

Nộm hoa ban

Hoa ban xào măng đắng là món mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc nhất khiến người ăn nhớ mãi. Nó có vị đắng nhằn nhặn của măng rừng, nhưng lại có cái ngọt bùi của hoa ban. Nhặt lấy cánh và nhụy hoa ban đem rửa nhẹ nhàng rồi trần qua nước nóng cho bớt vị chát, phi hành mỡ lên cho măng vào đảo đến khi gần chín thì cho hoa ban vào đảo cùng.

Măng đắng và hoa ban là sự kết hợp tuyệt vời

Xem thêm: Măng đắng Mộc Châu – Món đặc sản thơm ngon nhớ mãi.

Hoa ban Mộc Châu còn được dùng làm nguyên liệu chế biến những món ngon khác như trộn thịt băm, làm gia vị nhồi cá… Canh hoa ban nấu thịt băm cũng là một món ăn ngon đưa cơm với hương thơm và vị ngọt mát mà không cần cho mì chính.

Hoa ban là biểu tượng của núi rừng Tây Bắc bởi nó mang vẻ đẹp thuần khiết và ẩn chứa trong mình huyền thoại về một tình yêu bất tử của cô gái và chàng trai vùng cao. Hơn nữa, đó còn là một món ăn truyền thống của người Thái thể hiện sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực của họ. Đến Mộc Châu mùa ban nở, du khách không chỉ được thả hồn vào khung cảnh thiên nhiên thơ mộng trữ tình của núi rừng nở hoa mà còn được tự chiêu đãi mình bằng những món ăn ngon từ hoa ban.

Đã đến Mộc Châu rồi ngoài việc thưởng thức các món đặc sản ngon khó cưỡng lại của Mộc Châu thì khi ra về bạn đừng quên mua những món đặc sản mang đậm hương vị của cao nguyên Mộc Châu về làm quà cho bạn bè và người thân. Tham khảo: Đi du lịch Mộc Châu mua quà gì?